Arroz integral con cúrcuma y col y salmón rebozado

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Mar, 23, 2017 |
arroz integral con cúrcuma

La salud no está reñida con la preparación de platos un poco más elaborados. Al contrario, siendo cuidadosos en la elaboración nos aseguramos de que los ingredientes no afecten a nuestra salud. El siguiente arroz integral con cúrcuma es ideal como acompañamiento de un buen pescado. En este caso hemos escogido un salmón que vamos a rebozar.

Arroz integral con cúrcuma, ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr de arroz integral, a ser posible biológico.
  • 150 gr de col de hojas.
  • ½ cebolla cortada en trozos pequeños.
  • 2 tomates rallados.
  • 2 ajos rallados.
  • Aceite de coco o de oliva.
  • Sal del Himalaya.
  • Cúrcuma.

Ingredientes del salmón rebozado para dos personas

  • 2 rodajas de salmón de unos 170 gr cada una o mejor si es cortada a mariposa, pues no tiene espinas.
  • Harina de arroz integral para rebozar.
  • Sal del himalaya, si no añadimos sal mucho mejor.
  • Aceite de oliva o coco.

Preparación del arroz integral con cúrcuma:

En una cazuela ponemos a hervir el arroz integral, la col y la cebolla durante 45 minutos.

Cuando tengamos el arroz al dente, lo escurrimos y reservamos. Ahora, en una cazuela pequeña, ponemos aceite de oliva o aceite de coco. Si es de coco, pondremos 2 cucharadas soperas. El aceite es importante en esta receta, no debemos regatear con él, pues debe aportar la grasa que dará un toque especial al plato.

Después añadimos los ajos rallados. Los dejamos dorar y añadimos el tomate rallado. Debemos dejar sofreír durante 10 minutos.

En una paella añadimos el arroz reservado que debe estar seco y sin agua, es importante.

Ahora es el momento de añadir la salsa de tomate, un poco de sal y un poco de cúrcuma.

Debemos remover a fuego medio durante unos minutos, que se empape bien del sabor de la salsa de tomate y la cúrcuma.

Podemos servir acompañado de atún en lata, mejor si es en aceite de oliva virgen y bajo en sal. El arroz integral con cúrcuma bien mezclado es un buen complemento y aporta mucho sabor, además de una buena proteína.

Pero también podemos acompañarlo con cualquier pescado, en nuestro caso vamos a preparar salmón fresco.

Preparación del salmón rebozado

Ponemos en una paella un poco de aceite a calentar.

Enharinamos cada filete de pescado y lo añadimos a la paella con el aceite ya caliente

Dejamos dorar y listo.

Es un buen acompañante del arroz integral con cúrcuma anterior. Otra de las ventajas  de esta receta es que no tiene ni gluten ni lácteos.

¡A disfrutarla!

 

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