Cocido vegetal de garbanzos y cúrcuma

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Nov, 02, 2017 |

Llega el frío y el cuerpo demanda platos calientes y más contundentes, por ese motivo nuestra dieta debe variar y es el momento de introducir caldos y potajes.

Pero debemos respetar y amar nuestra salud y por ello los caldos y potajes deben ser naturales, aportar grasas buenas, legumbres, cereales y verduras.

Hoy te enseño a preparar un cocido muy saludable que además ayuda a prevenir el sobre peso y las digestiones pesadas de otros cocidos, sin restarle sabor ni propiedades.

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Ingredientes para 4 personas

1 puerro

¼ de col rizada

6 corazones de alcachofa

1 nabo

3 tomates secos, deja que se hidraten en agua durante 1 hora.

200gr de garbanzos cocidos

Cúrcuma

Aceite de oliva

Perejil

Preparación

Rehoga el puerro cortado bien fino durante 5 minutos en 3 cucharadas de aceite.

Añade la col cortada en tiras, las alcachofas cortadas en gajos, el nabo cortado en dados y los tomates a trozos.

Cuece todos estos ingredientes durante 5 minutos.

Agrega ahora los garbanzos y la cúrcuma y cubre con agua.

Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos. Añade un poco de sal y perejil.

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Es un cocido fácil de preparar, aporta verduras y legumbres, si quieres añadir un cereal como quinoa, mijo o amaranto te aporta los hidratos necesarios y se convierte en un plato completo si necesidad de añadir un segundo plato de proteínas.

Acompaña de una ensalada y con un poco de pan de harina de arroz y teff.

Ideal para estos días de otoño e invierno que llegan y sin aportar demasiada grasa.


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