Croquetas de alubias sin gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Jun, 30, 2017 |

Croquetas de  alubias
Hoy cocinamos legumbres y las vamos a preparar de una forma totalmente diferente, podrás sorprender a tus hijos.
Comer legumbres parece que esta olvidado, sobre todo intentar que los niños las coman es una odisea!!!
Por eso hoy las vamos a adornar con unas formas y sabores diferentes.

Harina de arroz integral sin gluten certificado

Ingredientes para 4 personas

400gr de alubias cocidas

Pan rallado(mejor sin gluten)

1 cebolla

2 zanahorias

1 diete de ajo

100gr de harina de arroz, teff o espelta(esta tiene gluten)

1 huevo

Aceite de oliva o coco sin sabor

Sal

200gr de salsa de tomate casero

Preparación

Tritura las alubias hasta obtener un puré.

Sofríe la cebolla y el ajo bien picados.

Añade la zanahoria cortada en daditos pequeños y rehoga 2 minutos.

Añade el puré y deja enfriar.


Ahora vamos a hacer las croquetas:

 

Con las manos un poco mojadas con agua vas formando bolas.

Las vamos a rebozar en harina, después las pasamos por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Las freímos en el aceite y listas.
Las decoramos con la salsa de tomate o cada comensal que decida.
Estas croquetas contienen legumbres, hidratos de carbono y proteínas. Añadimos una ensalada y tenemos una comida muy completa.

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