Cuscús de quinoa y albóndigas de merluza, sin gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Mar, 03, 2017 |
Cuscús de quinoa, saludable y sencillo de preparar

En Comida Sana siempre queremos recomendarte platos que te sientan muy bien. El cuscús de quinoa es una de esas comidas muy saludables, sin gluten, con pocas calorías, ideales para empezar una dieta sana, aprendiendo y conociendo nuevos cereales. También te explicaremos cómo elaborar albóndigas de merluza sin gluten.

Ingredientes del cuscús de quinoa

Para 4 personas, 137 kcal por persona:

  • 300 gr de quinoa.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • 1 puerro.
  • 1 brócoli.
  • 2 zanahorias.
  • 50 gr de maíz.
  • 4 cucharadas de zumo de manzana.
  • 8 cucharadas de salsa de soja.
  • 10 gr de semillas de sésamo tostadas.
  • Tallos de cebollino, no muchos.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal del Himalaya.

Preparación del cuscús de quinoa

Lava la quinoa bajo el grifo en un colador muy fino. Después, cuécela en agua y cúrcuma durante 15 minutos. A continuación, limpia el puerro y las zanahorias. Tras lavarlos vas a cortarlos muy finos o en tiras. Ahora separa el brócoli en ramitas pequeñas.

Escalda el brócoli, la zanahoria y el puerro en agua durante 2 minutos, también lo puedes hacer al vapor.

Ahora los sumerges en agua fría y los escurres.

Calienta el aceite en una sartén y saltea las verduras junto al cebollino y el sésamo. Después añade la soja y el zumo de manzana, remueve muy bien. Ahora añade un poco de sal. Para finalizar añadirás la quinoa, la mezclas y sirves caliente.

Albóndigas de merluza

Es otra receta que te facilitará tener una dieta variada y entretenida vigilando tu salud. Puedes servir estas albóndigas como segundo plato tras el cuscús de quinoa.

Ingredientes

Para 4 personas, 243 kcal por persona:

  • 600 gr de merluza, mejor fresca.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de pan rallado sin gluten.
  • 1 cucharada de perejil.
  • Azafrán en polvo.
  • Harina de arroz o teff.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr de tomate natural triturado.
  • 125ml de vino blanco.
  • 125 ml de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva o coco.
  • Sal del Himalaya.
  • Pimienta y pimentón.

 

Albóndigas de merluza

Preparación

Pela la cebolla, pícala y sofríe la mitad en el aceite. Mientras se hace el sofrito, lava la merluza, tritura los trozos y añade el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el azafrán.

Añade la cebolla fríta, el pan rallado o la harina de arroz, el huevo batido y mezcla todo muy bien.
Forma con esa masa las albóndigas. A continuación las enharinas y las pones en una placa con papel de horno.

Las hornearemos 20 minutos a 180º.

Ahora raspa las zanahorias, pícalas y sofríelas junto a la cebolla restante hasta que estén doradas.

Después, añade el tomate y el pimentón y deja cocer 5 minutos. Agrega el vino y déjalo evaporar. Tras ello añade el caldo de pescado. Ahora cocínalo durante 10 minutos y pásalo por la batidora. Después lo vertemos en una cazuela alta y añadimos las albóndigas. Para finalizar las dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.

Las servimos de segundo plato.

Estas dos comidas se complementan muy bien.

De primero hemos elegido hidratos de carbono, la quinoa, sin gluten y preparada con verduras.

Mientras que de segundo hemos escogido pescado preparado de forma especial. De este modo los niños y no tan niños pueden disfrutar del pescado sin espinas y muy saludable.

Recuerda que estas mismas albóndigas las puedes preparar con otros pescados y es que dependerá de vuestros gustos para decidir si es pescado blanco o azul.

También el cuscús puede ser de mijo.

¡Buen provecho!

 

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