El gluten y sus efectos en tu organismo

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El gluten y sus consecuencias

Hola muy buenos días!!! que tal estas.
Hoy hablaré del gluten, es una proteína que esta compuesta por otras dos proteínas (gliadina+glutenina) se encuentran en el trigo y otros cereales.

Las personas celiacas no pueden ingerir gluten, ya que tienen una enfermedad auto inmune, que hace una inflamación crónica en el intestino si están en contacto con estos alimentos y los efectos que le producirían sería: diarrea, fatiga, depresión, estreñimiento, artritis, flatulencias, perdida de peso, aftas bucales, osteoporosis entre otros síntomas.

glutenLuego están las personas con sensibilidad al gluten que no tienen enfermedad auto inmune ni alergia, pero cuando ingieren gluten no pueden digerirlo bien y sus síntomas son parecidos a los de la enfermedad celiaca, produciendo dolor en la zona abdominal, dolor de cabeza, fatiga, estreñimiento, nauseas, hinchazón abdominal, dolor o adormecimientos de las extremidades entre otros síntomas.

La mayoría de ocasiones no es diagnosticado, produciendo estos síntomas.

El problema del gluten hoy en día, es que lo han aumentado en los alimentos para una mayor producción y comercialización .

El gluten hace que la masa de harina tenga esa elasticidad y es muy utilizado por  panaderos para la preparación de pasteles, pan y pastas.

Hoy en día es lo que mas se utiliza y se comercializa.

Yo hace años que tenia sensibilidad  al gluten y no era consciente, leyendo e investigando acerca de la alimentación vi los efectos negativos que podía tener las personas que consumían gluten, yo tenia síntomas como: dolor de cabeza, dolor muy fuerte abdominal, estreñimiento, dolor en el cuerpo, hinchazón abdominal, sudores, lo pasaba realmente mal, hasta que me lo retiré de mi alimentación y empecé a mejorar de esos síntomas y en mi intestino también lo noté positivamente sobretodo por el estreñimiento que muchas veces puede venir de alimentos como el gluten que no son bien digeridos por nuestro intestino.

Que alimentos contienen gluten:

-El trigo, centeno, cebada, avena, espelta y alimentos que lleven estos cereales
-Pan, Galletas, cereales, pizzas, pan rallado
-Embutidos
-Pasta, cuscus, sopas
-Salsas, aliños, condimentos, salsa de soja
-Cerveza, algunos helados, entre otros alimentos, siempre recomiendo mirar las etiquetas porque donde menos te lo esperas puede contener este alimento.

Como solucionar este problema

Para solucionar este problema, sobretodo si tiene cualquier enfermedad, fibromialgia, fatiga crónica te recomiendo eliminarlo de tu alimentación.
Alimentos libre de gluten
-Arroz, legumbres
-Ensaladas, hortalizas, verduras, frutas
-Carne y pescado
-Infusiones
-Aceite
-Patatas, huevos, miel, frutos secos.
-Harina de trigo sarraceno, harina de garbanzo, harina de arroz integral
-kamut, amaranto, quinoa..
Puedes hacer bizcochos, pan o tartas con harina de arroz integral y para la pasta macarrones, espaguetis también venden en la tienda de arroz, están muy buenos con esta harina y tu sistema digestivo te lo agradecerá, como ves siempre hay alternativas y mas sanas!!!!

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TAGS : El gluen y sus efectos en tu organismo
  • Nacho

    Hola Maribel, que opinión te merece los copos de avena ecológicos libres de gluten? Son más caros que los copos normales por tener un certificado de que no se han visto contaminados con gluten. Gracias

    • Hola Nacho
      La avena tiene gluten, menos perjudicial que la de otros cereales, pero contiene gluten, no se contamina con gluten de otros cereales, ella la contiene.
      Desconozco si se ha creado avena sin gluten.
      Un abrazo

  • ME RESULTO UTIL PORQUE TENGO SINTOMAS QUE DESCRIBEN Y LOS MEDICOS ME HAN HECHO ESTUDIOS Y NO SALE NADA SOLO ME DIAGNOSTICAN INTESTINO MUY INFLAMADOS,MUCHOS GASES ACUMULADOS E INTESTINO IRRITADO.PERO .NINGUNO ME A DADO UNA DIETA DONDE ME SAQUEN LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN..GRACIAS

  • Soy una persona diagnosticada con fibromialgia. Es una condicion con dolor e mi cuerpo 24\7 q no me deja tener calidad de vida. Aun medicada sigo con mi condicion . Los medicamentos me alivian pero se me va el efecto vuelven los dolores. Estoy guiencantada porque ustedes me estan orientando de la alimentacion lo cual desconocia. Ahora puedo comenzar a llevar esta dieta y consumir aquellos alimentos q esten libre del gluten y seguir sus consejos. Esto me va ayudar sobre manera ya q tambien tengo una hernia en el estomago. Gracias por esta publicacion.

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