Galletas sin gluten, lácteos ni huevos, fiestas para todos

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Dic, 29, 2016 |
galletas sin gluten para todos

¿Tienes intolerancia a alguno de estos alimentos y sigues pasando por la pastelería y los ojos se te pegan al escaparate? O ¿es ahora tu hijo el que sufre esas intolerancias y sientes pena por no poder darle esos caprichos? Muchas personas querrían poder disfrutar de unas galletas sin gluten pero o son bastante caras o no son muy sabrosas.

No hace falta sufrir celiaquía, intolerancia o alergia a estos alimentos para probar estas galletas sin gluten tan sabrosas y sentir sus beneficios en el organismo. Si las eliges bien pueden ser más nutritivas y saludables que las tradicionales con trigo, leche y huevos.

Las galletas sin gluten en el supermercado

Si compras hechas estas galletas sin gluten debes tener en cuenta lo siguiente:

  • Que contengan poco azúcar o derivados. No debe contener más de 15gr por cada100gr totales.
  • Mejor sin fructosa.
  • Sin grasa de palma, mejor con aceite de oliva y de coco sin hidrogenar.
  • Ojo con la goma xanta, suele provocar gases intestinales.
  • Revisa las calorías. Una galleta tradicional aporta unas 70 y una sin gluten hasta 200 calorías.

Receta para las galletas sin gluten, lácteos ni huevos

La otra opción s ponerse manos a la obra en la cocina y elaborar nuestras propias galletas sin gluten. Vamos a ver que no es tan difícil:

Ingredientes

  • 200gr de harina, mitad de arroz integral y mitad de teff u otra harina sin gluten.
  • 85r de aceite de coco, mejor si tiene sabor a coco.
  • 90gr de azúcar de coco.
  • 2 cucharadas de semillas de lino puestas en remojo en un poco de agua 2 horas antes.
  • Leche de coco, mejor para dar más sabor leche de coco en pasta.

Preparación

  1. En un bol mezclamos las harinas, el aceite de coco líquido, las semillas de lino con su agua. Vamos removiendo hasta formar una pasta homogénea.
  2. Añadimos ahora la pasta de coco y el azúcar de coco.
  3. Formaremos una pasta espesa.
  4. Después debemos estirar la masa en la encimera de la cocina. Para ello podemos espolvorear por encima y debajo de la masa un poco de harina. Puedes tapar la masa con papel de cocina y con una botella de cristal ir expandiéndola.
  5. Ahora daremos forma a las galletas. Puede ser con un molde de galletas o con un vaso de cristal pequeño.
  6. Colocaremos las galletas sobre papel de cocina en una bandeja de horno precanlentado a 180º.
  7. Debes dejarlas 10 minutos o hasta ver que están doradas.
  8. Podemos guardarlas en un bote de cristal.

¿Es fácil hacer galletas sin gluten en casa?

Elaborar galletas en casa con alimentos de calidad es un placer. Además en todo momento sabemos qué ingredientes lleva, podemos tener en cuenta alergias y gustos

La clave de unas buenas galletas es la base, las harinas que queramos elegir. Mezclar varios tipos de harinas sin gluten es ideal pues pueden salir más sabrosas y esponjosas.

Puedes utilizar harina de teff, arroz integral, quinoa, mijo, avena certificada sin gluten…

Para conseguir unas galletas más esponjosas puedes utilizar almidón de maíz o de patata, harina de tapioca, arruruz.

leche_ecomil¿Cómo se hacen sin lácteos ni huevo?

En estos casos la alternativa a los lácteos es cualquier bebida vegetal.

La mantequilla la sustituimos por aceite de coco.

Los sustitutos del huevo son las semillas de chía o lino.

Ten en cuenta que las primeras galletas que elabores sin gluten, lácteos ni huevo, pueden tener un aspecto diferente al que estamos acostumbrados.

Al igual que nos pasa con el pan de harina de arroz y los bizcochos, es cuestión de práctica conseguir un aspecto delicioso, pues el sabor de las galletas será muy bueno desde el primer día.

¿Qué problemas puede causar el gluten?

La intolerancia al gluten está creciendo y ya se estima que afecta a una de cada diez personas.

Las molestias más frecuentes son dolor e hinchazón abdominal, diarrea o estreñimiento, eccemas, dolor de cabeza, fatiga, adormecimiento de las extremidades, alteraciones anímicas, incremento de enfermedades autoinmunes como la fibromialgia, el asma…

Por lo tanto, eliminar el gluten de nuestra dieta no es una moda, es una necesidad.

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