Este domingo hemos comido unas galletas preparadas por mi suegra Paquita, ella las llama Mostachones, son ideales para mojar en la leche, chocolate y sobre todo para los niños.

Como siempre las hemos adaptado un poco a nuestras necesidades, aunque hoy solo hemos sustituido la harina de trigo por harina de garbanzos, arroz y teff, todas ellas sin gluten y que aportan una textura deliciosa.

Galletas tradicionales sin gluten con sabor a coco y chocolate

Ingredientes para muchas galletas, según el tamaño que elijas.

• 4 huevos
• 25g de harina de arroz integral
• 50g de harina de garbanzos
• 50g de harina de teff
• 100g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de aceite de coco para repostería
• 1 cucharada de chocolate puro en polvo

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Preparación

Batir las claras a punto de nieve.

Añadir el azúcar de coco y seguir batiendo hasta tener un merengue fuerte.

Añadir las yemas, remover y mezclar todo.

Añadir el aceite de coco en forma líquida.

Añadir el chocolate y remover bien la mezcla.

Añadir ahora las diferentes harinas, mejor poco a poco y si te parece que la masa esta ya bastante dura para de añadir harina.

Cubrir con papel de horno una bandeja, precalentar el horno a 200º.

Vamos a ir haciendo montoncitos de masa en la bandeja del horno, podemos hacerlo con una cuchara, según la cantidad añadida será la galleta de grande.

Intenta dejar un espacio entre cada montoncito, la masa se expande y se pueden pegar entre ellas.

Meter en el horno y vigilar, su cocción es muy rápida.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre la misma bandeja.

Tenemos unas galletas sin gluten ni levadura, ideales para acompañar meriendas y fiestas.

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