Receta de garbanzos con brócoli y mijo

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Nov, 03, 2016 |
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Hoy prepararemos una receta de garbanzos con brócoli y mijo, es decir, legumbres con cereal, ideales como plato único.

Nos aportará proteínas y carbohidratos muy saludables, sin gluten ni carne.

Los garbanzos con brócoli y mijo son un plato vegetariano e incluso puede entrar dentro de una dieta macrobiótica, sin gluten y muy saludable.

Garbanzos con brócoli y mijo, ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de garbanzos pueden ser congelados, mejor secos y puestos en remojo, pero nos sirven igual.
  • 150 gr de brócoli.
  • 40 gr de mijo, puede ser amaranto, quinoa.
  • 2 patatas pequeñas.
  • Sal del Himalaya o sal marina.

Ingredientes para el sofrito:

  • 2 cebollas cortadas bien finas.
  • 2 tomates rallados.
  • aceite de coco o de oliva.

Preparación de los garbanzos

1º- Si los garbanzos son congelados debemos hervirlos en un poco de agua durante 10 minutos. Si son secos mejor los preparamos con antelación.

2º- En una cazuela alta añadimos los garbanzos, el brócoli cortado a ramitas pequeñas, la patata rota, para que el guiso de esa salsa espesa, añadimos el cereal, mijo, amaranto o quinoa.

3º- Añadir el agua, debemos cubrir los ingredientes, pero sin pasarnos.

4º- Añadir un poco de sal. Tapar y dejar cocinar 20 /25 minutos.
Los garbanzos con brócoli y mijo son una opción excelente como plato equilibrado

Preparar el sofrito

1º- Rallar el tomate y dejarlo apartado

2º- A continuación, pelaremos las cebollas y cortarlas bien fino.

3º- En una paella no muy grande añadiremos aceite de coco o de oliva, suficiente para que no se queme la cebolla. Añadir la cebolla y dorar.

4º- Añadimos el puré de tomate natural y dejamos hasta que este hecho.

Acabamos el plato

Ahora añadimos a los garbanzos el sofrito y removemos. Debemos tener en cuenta que los garbanzos deben quedar bastante secos, poco caldo para que al añadir el sofrito quede muy bien todo mezclado.

Podemos servir bien caliente, es un plato de invierno.

Este plato tiene todo lo que necesitas para que sea un plato único, pero puedes añadir una hamburguesa vegetal de tofu.

Además es importante acompañarlo con una buena ensalada, pero buena no significa repleta de ingredientes atún, aceitunas, maíz…. Una ensalada es lechuga, cebolla, y alguna hortaliza, todo regado con aceite de oliva y un punto de sal del Himalaya.

Buen provecho y recuerda: en algunos casos, más cantidad no significa mejor ni más saludable.

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