Macarrones de arroz con crema de champiñones

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Mar, 17, 2017 |
macarrones de arroz con champiñones

Cuando decidimos llevar una dieta mejor para recuperar nuestra salud, la imaginación y la originalidad se convierten en grandes ayudas en la cocina. Por ejemplo, hoy te propongo unos macarrones de arroz con crema de champiñones y queso vegano sin gluten ni lácteos.

Y es que al decidir eliminar algunos nutrientes de nuestra alimentación, como el gluten o los lácteos, muchas personas sienten que reducen sus opciones y que llevarán una dieta aburrida. Lo mismo les pasa a muchos que deciden llevar una alimentación vegana o vegetariana. Pero nada más lejos de la realidad. En Comida Sana puedes encontrar muchas recetas con opciones sencillas de preparar.

Macarrones de arroz con crema de champiñones

Entre las recetas sencillas están aquellas que llevan pasta. Eso sí, una pasta saludable y lo menos procesada posible. Por eso estos macarrones de arroz son una opción ideal para un buen primer plato o plato único. Para condimentarlos, prepararemos una deliciosa crema de champiñones.

Ingredientes de los macarrones de arroz con crema de champiñones

  • 400 gr de pasta de arroz integral.
  • 300 gr de champiñones.
  • 300 ml de leche de almendras, arroz o soja.
  • 15 gr de harina integral de arroz.
  • Perejil picado, un manojo.
  • 75 gr de aceitunas negras.
  • Una cebolla.
  • Aceite de oliva o coco sin hidrogenar.
  • Sal del Himalaya.
  • 100 gr de queso vegano para pasta.

Preparación:

En una olla con agua mineral hirviendo, vierte la pasta y déjala cocer durante 8 minutos. A continuación la cuelas y reservas.

Es el momento de preparar los champiñones. Los lavas muy bien y los cortas a rodajas finas.

Después pica la cebolla bien fina.

En una paella echa aceite de oliva o coco y añade la cebolla, rehoga unos minutos y añade los champiñones junto a las aceitunas cortadas a rodajas finas.

Deja que se vayan haciendo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Ahora disuelve la harina de arroz en la leche vegetal y añádela a los champiñones y remueve muy bien.

Después, deja cocinar durante unos minutos, debe tomar forma cremosa.

Finalmente, mezcla la pasta con la salsa de champiñones, removeremos todo y serviremos el plato.

Podemos espolvorear con el queso vegano y así tendremos un modo original de servir este saludable plato de pasta.

 

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