Mantecados de coco, vegano sin gluten ni lácteos

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Dic, 15, 2017 |

En este post aprenderemos a preparar mantecados de coco sin gluten, solo la palabra mantecado te preparar las papilas gustativas a disfrutar de un alimento delicioso.

Esta receta es mucho más ligera que la original, pero igual de sabrosa.

Sorprende a tus invitados o al anfitrión con una bandeja de mantecados sanos y espectaculares.

No olvides compartir esta receta si conoces a alguien que le puede interesar.

Ingredientes para 25 raciones:

1 taza de harina de arroz o teff

¼ de taza de almendras molidas

3 cucharadas de aceite de coco

½ taza de azúcar de coco

1 cucharada de ralladura de naranja o limón

3 cucharadas de zumo de naranja o limón

¼ de cucharadita de canela en polvo o de vainilla

1 cucharadita de almidón de maíz o de tapioca

3 cucharadas de semillas de sésamo crudo

Harina de arroz en la tienda Comida Sana

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC.

Tamiza la harina y la almendra molida sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Reparte bien y hornea a una altura media durante 6-8 minutos. Debe quedar seco y cuarteado. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.


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Sube ahora el horno a 180ºC.

Derrite el aceite de coco y ponlo en un bol junto al azúcar.

Bátelo con un tenedor o un batidor manual.

Añade poco a poco y sin dejar de batir, la harina y almendras antes tostadas, la canela o vainilla, el almidón de maíz o la tapioca y la ralladura de limón o naranja junto al zumo de naranja o limón.

Debes obtener una masa manejable. Si es muy quebradiza, añade una pizca de agua.

Pon el sésamo en un plato. Estira la masa con un rodillo, hasta un grosor de 2 centímetros.

Corta los mantecados con un cortapastas.

Pasa la parte de arriba por el sésamo.

Ve dejando los mantecados en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

Puedes espolvorear la masa con un poco de harina para que sea más fácil de cortar.

Hornea los mantecados a 180ºC, a una altura media durante 18 minutos, hasta verlos un poco dorados.

Sácalos y deja que se enfríen sobre una rejilla. Los podemos guardar en un bote de cristal cerrado.


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