Masa de quinoa para preparar pizza sin gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Ene, 04, 2019 |

Masa de quinoa para preparar pizza sin gluten

 

Nuestra amiga Jimena Rodríguez de Nueva Zelanda, nos envía una receta excelente de masa de quinoa.

La quinoa es un seudo cereal sin gluten con unas propiedades extraordinarias.

No contiene gluten, es apta para celiacos y es una alternativa al trigo. Si la pizza de trigo te provoca gases, pesadez y dolor de cabeza, esta receta es ideal para disfrutar de una buena pizza.

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Propiedades de la quinoa que debes saber

Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes y actúa contra la falta de estrógenos en la mujer.

 

Puede sustituir a cualquier grano en sopas, postres, ensaladas, pan, bebidas y galletas. Se emplea en dietas macrobióticas y vegetarianas.

Ideal para preparar crema de desayuno, junto con otros cereales como el mijo, amaranto, te proporcionan energía para empezar el día, minerales, vitaminas.

 

Por su alto contenido en fibra y proteínas (aporta 20% de los valores diarios recomendados en fibra), es ideal para reducir el apetito y conseguir mayor saciedad, por lo que es ideal en las dietas para bajar de peso y en una alimentación equilibrada.

 

Debido al alto contenido de almidón y fibra, la quinoa ayuda a mejorar   la gastritis y colitis. Se trata de un grano demulcente que protege las mucosas o piel interior de los órganos, así como lo hace en el caso de estómago irritado o inflamado.

 

La quinoa puede reducir la grasa corporal y además los niveles de colesterol en sangre, gracias a los oligoelementos y ácidos grasos insaturados.

La infusión con las hojas de la quinoa se usa como un laxante, por lo que ayuda a reducir padecimientos como el estreñimiento e inflamación abdominal, incluso es auxiliar en el tratamiento de padecimientos del hígado.

 

La quinoa ha sido elegida por la FAO como uno de los alimentos cuyas propiedades ofrecen muchos beneficios y seguridad para en las próximas décadas, así como por su utilidad, al ser un alimento de bajo índice glucémico, para combatir enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión.

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Una ración de 185 gramos de quinoa (una taza, aproximadamente) contiene

  • 8 gramos de proteína.
  • 5 gramos de fibra.
  • 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
  • 28 % de la CDR de fósforo.
  • 19 % de la CDR de folato.
  • 18 % de la CDR de cobre.
  • 15 % de la CDR de hierro.
  • 13 % de la CDR de zinc.
  • 9 % de la CDR de potasio.
  • Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.

 

 

Ingredientes para una pizza mediana

¾ de taza de quinoa seca

2 cucharadas de aceite de oliva o coco

¼ de taza de agua

Orégano

Pimienta

Aceite para untar la bandeja de horno

 

Preparación

Debemos dejar en remojo la quinoa durante 4 horas o toda la noche.

La secamos bien y la añadimos junto con el resto de ingredientes a la licuadora o batidora.

Cuando lo tenemos bien triturado preparamos la bandeja de horno, untamos con aceite para que no se pegue y le añadimos la masa.

La metemos al horno durante 15 minutos o hasta que la veamos tostada.

Una vez fuera del horno podemos añadir los ingredientes deseados.

Podemos preparar con esta masa pizza salada y dulce.

Añadir la salsa deseada, vegetal de cebolla, tomate, brócoli.

Podemos añadir queso sin lactosa, quesos vegetales, Heura(carne vegetal deliciosa) atún..

También podemos prepararla dulce con chocolate.

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