Masa madre sin gluten con harinas de arroz y de teff

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Oct, 19, 2016 |
masa madre sin gluten

Receta para preparar masa madre sin gluten con harinas de arroz y de teff.

Preparar el pan en casa está de moda, pero para algunas personas no es solo una moda, es una necesidad. Por diversas causas necesitan pan sin gluten y sin aditivos, para tener la opción de comerlo todos los días. Es muy importante conseguir una receta que sea fácil y tenga buen sabor. Además si lo preparamos en casa tenemos la oportunidad de utilizar masa madre, libre de aditivos y sabiendo siempre qué lleva.

La receta siguiente es bastante fácil de preparar, requiere un poco de paciencia, dedicarle unos minutos al día y encontrar el punto exacto. Con esta receta podrás aprovechar las propiedades y beneficios del teff sin gluten.

masa madre sin glutenIngredientes y utensilios

¿Cómo preparamos la levadura madre? Para preparar la levadura necesitamos lo siguiente:

  • Un bote de cristal con tapa. Haz un agujero para que salga el gas generado.
  • Harina integral de arroz
  • Harina de teff.
  • Agua.

Preparación de la masa madre sin gluten

Necesitamos 4 días para conseguir levadura madre.

1º día

Rellenamos el bote con igual cantidad de agua y harina. El bote no debe quedar lleno. El agua no debe estar ni caliente ni fría. Removemos muy bien. Lo dejaremos reposar un día.

2º día

Tiramos la mitad de la masa y añadimos agua y harina hasta que el bote este igual que el primer día. Lo removemos bien y lo dejamos tranquilo reposando durante un día más. Haremos una marca al bote para ver diferencias.

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3º día

La masa está llena de burbujas y se ha hinchado notablemente, el nivel ha subido unos 2 cm sobre la marca. La levadura desprenderá su olor característico. Volvemos a tirar la mitad de la masa y rellenamos otra vez de agua y harina.

4º día

Si todo ha ido bien ya tenemos la levadura madre preparada y lista para utilizar.

Podemos guardarla en la nevera e ir alimentando de vez en cuando con agua y harina.

Buen provecho y ya me contarás.

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