Pancakes de harina sin gluten con frutos del bosque

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | May, 14, 2018 |

 

 

Nuestra amiga Luisa Reinosa nos envía desde Italia una receta llena de sabor que a ella le encanta.

Cocinar pasteles puede ser tan relajante a veces como una sesión de yoga, salir a pasear o de compras.

Si utilizamos buenos ingredientes podemos conseguir unos pasteles saludables que pueden acompañar a nuestra dieta sin hacernos saltar las alarmas.

Hemos cambiado un poco la receta de Luisa para adaptarla a nuestras necesidades.

Pancakes de harina sin gluten con frutos del bosque

Ingredientes para 6-8 raciones

 

  • 100g de harina de coco
  • 100g de harina de garbanzos
  • 150g de harina de teff
  • 2 cucharadas de aceite de coco sin hidrogenar con sabor a coco
  • 2 cucharadas de sirope de agave o melaza de arroz
  • 1 cucharada de levadura química sin gluten(tipo Royal)
  • Una pizca de sal
  • Mermelada o compota de frutas sin azúcar

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Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, te puedes ayudar de las varillas de la batidora.

Debes obtener una masa de textura semidensa.

En una sartén antiadherente caliente a fuego fuerte aceite de coco o de oliva.

Vierte 5 cucharadas de la masa en la sartén y extiéndela de forma circular. Una vez dorado ese lado debes dar la vuelta y dorar el otro.

Una vez dorados debes dejarlos reposar hasta el momento de servir.

Puedes poner cada pancake en un plato y añadirle mermelada o chocolate.

Una curiosidad

Las diferentes harinas le proporcionan un sabor y textura especial.

La harina de garbanzos y teff son más dulces y le aportan la glutinidad que no tienen, es decir, le aporta esponjosidad.

Recuerda que ninguna de estas harinas contiene gluten.

También podemos hacer los pancakes con huevo. En esta receta hemos primado el hecho de que muchas personas que nos visitan en la web son intolerantes al huevo, lácteos y gluten, por ese motivo hemos eliminado esos ingredientes. Podemos disfrutar de unos Pancakes deliciosos sin perjudicar nuestra salud.

Gracias por tu receta Luisa, como puedes ver la hemos adaptado y te aseguro que sigue estando muy buena.


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