Pastel de cumpleaños sin gluten, huevos ni lácteos

pastel de cumpleaños

Pastel de cumpleaños  sin gluten, huevos ni lácteos
Hoy prepararemos un pastel diferente, es la primera vez que lo preparo con estos ingredientes y debo decirte que nos ha quedado genial, delicioso y ha sido todo un regalo para el niño que celebraba el cumpleaños.

Como habrás pensado, este niño es intolerante al gluten, pero además nos comentaron que habría en la fiesta algunos niños intolerantes a la lactosa y huevo, así que decidimos probar con esta receta tan original, y ¡hemos triunfado!.

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Ingredientes para 12 personas:
Para el bizcocho:

Preparación del bizcocho:

1º-Pon a precalentar el horno a 200ºC

2º- Tritura los 3 plátanos con la leche de almendras o de coco , el cacao, la melaza de arroz y el azúcar de coco en la batidora. Debes obtener una mezcla sin grumos.

3º-Vierte esta mezcla en un bol y añade la harina de arroz integral, remueve muy bien.

4º-Tritura los frutos secos hasta que estén bien molidas, pero no finas, debe quedar como harina gruesa. Ahora incorpóralo a la mezcla anterior y mezcla muy bien.
Ahora puedes hacer dos cosas:

Untar con aceite de coco dos moldes de unos 25 cm cada uno o poner papel de cocina en cada uno. Reparte en ellos la pasta de manera uniforme. Horneamos unos 30 minutos hasta que están bien cocidos.

Dejamos enfriar 15 minutos.
Mientras se cuecen los bizcochos vamos a preparar el relleno:

pastel de chocolate
Ingredientes para el relleno:

  • 2 plátanos maduros
  • 6 cucharadas soperas de azúcar de coco
  • 6 cucharadas de manteca de avellanas
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

1º-En el vaso de la batidora mezclamos todos estos ingredientes junto a 150ml de agua mineral, hasta lograr una mezcla homogénea.
2º-Viértela en un cuenco y la dejamos enfriar durante media hora en la nevera.
Ahora vamos a glasear los bizcochos:

Los regamos con la mezcla fría y dejamos reposar 10 minutos.

Coloca un bizcocho encima del otro y los acabas de adornar con más crema glaseada.
Puedes adornarlos con pepitas de chocolate.
Te aseguro que triunfaras en la fiesta y muchas madres estarán más tranquilas.

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