Pastel de calabaza y boniato sin gluten ni azúcar

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Dic, 15, 2016 |
Calabaza y boniato, dos ingredientes saludables

Hoy prepararemos un pastel de calabaza y boniato, con la calabaza asada. Pero además de los beneficios que nos aportan estos dos alimentos a la salud, lo vamos a preparar con stevia. Así evitaremos aumentar las calorías y podrán tolerarlo los diabéticos. También ayudará a mejorar nuestra salud de forma dulce.

Podemos hacerlo solo de calabaza. En el caso de que lo hagamos también con boniato,  los diabéticos deben tenerlo en cuenta, pues su contenido en azúcar es alto.

Veamos las propiedades de la calabaza

Además de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que proporciona numerosos beneficios para cuidar tu salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).

Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre. Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. Pero, ¡ojo! Algunas personas con el intestino inflamado pueden notar gases intestinales al consumir este alimento porque tiene mucha fructosa.

Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.

Y los beneficios del boniato

  • Al tener mucha vitamina A, o niacina, el boniato previene enfermedades en los ojos.
  • Fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.
  • También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
  • No pertenece al grupo de las solanáceas. Por ese motivo lo podemos incluir en nuestra dieta, pero sin abusar si queremos mantener nuestro peso equilibrado.
  • Lo podemos comer en puré, frito, asado…
  • Las personas con osteoporosis o piedras en el riñón deben evitarlo a causa de los oxalatos que contiene, pues dificulta la absorción del calcio.

Recomiendo tomarlo solo una vez a la semana para prevenir la osteoporosis. Recuerda que más vale prevenir que curar.

Ingredientes

  • 1 kilo de calabaza asada.
  • 10 comprimidos de stevia.
  • 1 vaso de leche de arroz.
  • 1 sobre de levadura para repostería.
  • Harina de arroz integral (4 cucharadas soperas o hasta ver la masa espesa).

Si lo preparamos de boniato

  • 1 kilo de boniatos asados.
  • 10 comprimidos de stevia.
  • 1 vaso de leche de arroz.
  • 1 sobre de levadura para repostería.
  • Harina de arroz integral (4 cucharadas soperas o hasta ver la masa espesa).

PREPARACIÓN EN AMBOS CASOS (con calabaza y boniato)

  • Trituramos  ambos, calabaza y boniato, con la batidora.
  • Añadimos calabaza y boniato a un bol donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.
  • Deshacer en un poco de agua los 10 comprimidos de stevia.
  • Añadir por este orden a la crema de calabaza o boniato:
  1. – Agregar la stevia.
  2. – Añadir la leche de arroz.
  3. – Un sobre de levadura para repostería.
  4. – Ir añadiendo la harina de arroz integral hasta obtener una masa espesa.
  • Meter en el horno a 200º durante 1 hora.
  • Se hace dorado y cremoso por dentro.En mi caso he utilizado un molde bastante amplio y por eso ha quedado un pastel delgado.

Si lo quieres más grueso debes utilizar un molde alargado, como los que utilizo yo en la receta del pan de arroz sin gluten.

El resultado es ideal para las meriendas y postres, incluyendo los de estas próximas fechas navideñas.

 

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