Pastel de mijo y coliflor con bechamel

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Sep, 08, 2016 |
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Hoy vamos a preparar un pastel de mijo y coliflor con bechamel. Es un pastel muy especial porque no contiene gluten ni lácteos.

Con el pastel de mijo disfrutaremos de las bondades de este cereal

El mijo es un cereal “Yan”. Es uno de los cereales más antiguos y por desgracia desconocido. Además de no contener gluten, es muy alcalino, rico en proteínas, minerales, sobre todo hierro y magnesio y lecitina.

Es un cereal muy digestivo, beneficia al estómago, al bazo, páncreas y resulta muy útil para las personas diabéticas pues regula el azúcar en sangre.

También contiene ácido silícico, ideal para mantener las uñas, la piel y el pelo en buenas condiciones.

Se trata de un alimento que aporta mucha energía, ideal para personas con fatiga crónica y deportistas. Se puede utilizar para hacer sopas, desayunos dulces y salados y en repostería.

Hoy lo vamos a preparar con coliflor.

Haremos la bechamel del pastel de mijo con coliflor

Ingredientes para 4 personas:

Para la bechamel

  • 300 gr. coliflor
  • 60 ml. leche de almendras sin azúcar
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Aceite de coco

Preparación

La bechamel

En primer lugar, picamos 50 gr. de cebolla y las rehogamos a fuego medio con el aceite de coco.

Luego cocinamos la coliflor al vapor. Cuando está preparada la añadimos a la cebolla frita y removemos.

Por último, trituramos la coliflor con la cebolla y añadimos la leche de almendras. Salpimentamos y echamos nuez moscada.

El pastel de mijo

pastel de mijo, coliflor y bechamel
Fuente de la imagen

Primero remojamos y lavamos bien el mijo para que suelte todas las impurezas. Lo hervimos con agua mineral y un poco de sal del Himalaya durante 20 minutos. Mientras se cuece el mijo, picamos el resto de la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos pequeños.

Luego, en un recipiente hondo rehogamos primero la cebolla con aceite de coco hasta que quede transparente. Agregamos el calabacín y la berenjena. Tapamos el recipiente y lo dejamos cocinar a fuego medio unos minutos, hasta que poche la verdura.

Una vez cocinado, ponemos el mijo con la verdura en un recipiente de cristal y lo cubrimos con la bechamel de coliflor.

Como sugerencia final, si quieres darle un toque de color puedes poner el pastel unos minutos en el horno. En ese caso podemos añadir por encima aceite de coco o mantequilla de soja. Sin embargo esto es opcional. Gratinado o no, el pastel de mijo y coliflor con bechamel estará delicioso.

Con esta receta obtendrás un primer plato muy nutritivo que te aportará mucha energía, sin gluten ni lácteos.

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