Pavo relleno con verduras dulces y frutos secos

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Dic, 22, 2017 |

Pavo relleno con verduras dulces y frutos secos

Hoy una receta con pavo, una carne blanca que nos sienta muy bien y además con pocas calorías.

La acompañamos con verduras y una mezcla de sabores dulces y salados.

Evita salar las verduras e incluso la carne, los sabores se reconocen mejor si evitamos la sal.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pavo grande
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas dulces o moradas
  • 80gr de arándanos secos
  • 60gr de orejones
  • 80gr de pistachos pelados
  • 1 boniato dulce
  • 1 calabacín
  • 300gr de champiñones
  • 300ml de caldo de ave
  • 200ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de teff
  • Aceite de oliva o coco sin sabor
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta

 

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Preparación:

Corta las cebollas en juliana y póchalas 15 minutos.

Corta las zanahorias en julianas y las añades a la cebolla pochada, rehoga 15 minutos y salpimienta.

Añade los orejones cortados, los arándanos secos y los pistachos. Apaga el fuego y deja reposar.

Mientras extiende la pechuga de pavo abierta y cúbrela con este relleno. Átala con hilo de cocina y dórala en una cazuela en aceite de oliva o coco.

Baña la pechuga con el caldo de ave y el vino.

Pon en el horno durante 40 minutos.

Riega con el jugo y sigue asando 20 minutos más.


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Cómo preparamos la salsa:

Con el caldo que hemos regado la carne vamos a preparar la salsa.

Tritura las verduras junto al caldo y añade un poco de harina de teff. La calentamos y servimos por encima.


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Cómo preparamos la guarnición:

Corta el boniato pelado a trozos pequeños.

Corta el calabacín en rodajas.

Corta los champiñones en 4 trozos cada uno.

Los rehogamos por separado en aceite de oliva o coco y servimos en una bandeja decorando el pavo o por separado dando color y sabor.

Buen provecho.


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