Queso y yogur de almendras sin lácteos

almendras crudas

Queso y yogur de almendras sin lácteos

¿A quién no le gusta el queso? Pocas personas pueden decir que no les gusta.

Pero el queso no es el alimento tan nutritivo y sano que nos hacen creer.

Tiene mucho sodio(sal), mucha grasa, lactosa y al contrario de lo que creemos no aporta tanto calcio asimilable por nuestros huesos.
En las dietas de adelgazamiento el queso esta muy limitado.

Por ello hoy te presento un queso de almendras libre de lácteos, poca sal y muchos minerales como el calcio, magnesio, fósforo…… y además delicioso.
Podemos guardarlo en el frigorífico durante dos meses cubierto de aceite de oliva.

Vamos a ver su preparación paso a paso.

Ingredientes:

Las cantidades que no he puesto son libres, a tu gusto, sin abusar de sal sobre todo.

Preparación:

1-Prepara las almendras crudas peladas en un cuenco. Cúbrelas de agua mineral y déjalas en remojo 12 horas.DSCN0604
Almendras trituradas 2-Ponemos las almendras en el accesorio de la batidora y las trituramos bien trituradas junto a 375ml de agua mineral. Debe quedar una pasta muy triturada.
3-Podemos esa pasta en una gasa fina, la vamos apretando para que salga el líquido sobrante.
4- Ese líquido aunque parezca mentira es leche de almendras que se puede convertir en yogur de almendras. Debes tener en cuenta que fermenta y sirve de probiótico.

pasta de almedras
5- Para que la leche de almendras transforme en yogur debes dejar el líquido durante 8 a 12 horas a temperatura ambiente. Recuerda que es un alimento vivo, produce reacciones intestinales como los probióticos, debes utilizar poca cantidad cada vez.

yogur de almendras
6-La pulpa que ha quedado dentro de la gasa es el futuro queso de almendras. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas.
7-Aliña con sal del Himalaya, romero, pimentón y otras hierbas que se te ocurran.

Queso de almendras fermentandoAquí puedes ver la mezcla cubierta de aceite de oliva.
8-Si tienes un deshidratador lo dispones en la rejilla a 40º durante 24h.
9-Si no dispones de deshidratador ponemos el queso al horno a 100º durante 3 minutos.
10-Introduce el queso en un bote de cristal tapado cubierto de aceite de oliva, añade dos cucharadas de té kukicha, algunas hierbas más y tápalo. Lo guardas en el frigorífico durante 4 días y ya está listo para comer.

queso de almendras
Tenemos un sustituto del queso que realmente nos aporta calcio orgánico que penetra en nuestros huesos, además de magnesio y otros minerales.
Puedes utilizarlo en desayunos, meriendas y ensaladas.

En la imagen puedes ve el queso de almendras untado a una tostada de pan de harina de arroz sin gluten, delicioso, te lo aseguro porque lo he probado.

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  • ANGELES

    Buenas tardes, ante todo comentarte que me gusta muchisimo tu pagina. Si no localizo el té kukicha ¿ le puedo añadir otra cosa? . Un saludo y gracias por toda la informacion que nos brindas.

    • Hola Ángeles
      Gracias por tus palabras!!
      Puedes añadir té normal, el kukicha es más suave y tiene más minerales, pero no tiene importancia.
      Un beso

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