Hoy comparto contigo dos recetas con arroz deliciosas: arroz con pulpo y arroz a la tártara.

El arroz es un cereal sin gluten, beneficioso para todos los grupos sanguíneos, siempre que no tengas intolerancia o alergia.

Por sus propiedades, el mejor arroz para cualquier preparación es el integral. Por eso te aconsejo que para estas recetas lo utilices, aunque también puedes utilizar arroz blanco o cualquier otra variedad de arroz que te guste.

Arroz con pulpo

Ingredientes para 4 personas

• 400gr de arroz
• 2 kg de pulpo
• 200gr de cebolleta fresca
• 125gr de tomate natural
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva o de coco
• Azafrán o Cúrcuma
• Sal del himalaya

Preparación

1. Cuece el pulpo. Después trocéalo y resérvalo.
2. En una cazuela con aceite , rehoga la cebolleta, el pimiento, los tomates triturados y el pimentón.
3. Añade el azafrán o la cúrcuma.
4. Añade el pulpo y remueve constantemente la preparación para evitar que se pegue.
5. Una vez dorado, agrega un poco del agua mineral con la que has cocido el pulpo. Revisa el punto de sal.
6. Añade más agua, incorpora el arroz y cuece hasta que el arroz esté hecho.

Recuerda:

Si es arroz integral debes añadir el doble de agua y debe cocer 45 minutos por lo menos.

Arroz a la Tártara

Ingredientes para 4 personas

• 400gr de arroz
• 4 huevos cocidos
• 8 pepinillos en vinagre
• 25gr de alcaparras
• 15gr de perejil picado
• 25gr de cebolla
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Aceite de oliva, si quieres un sabor especial añade aceite de coco con sabor
• Un poco de agua mineral
• Sal del Himalaya

Preparación

1. Separa las yemas de los huevos cocidos y reserva las claras.
2. Machaca las yemas en un mortero y agrega un poco de aceite en forma de hilo, hasta obtener una pasta ligada, como si fuera mahonesa.
3. Añade el resto de ingredientes, reserva el arroz y las claras de huevo.
4. Ve majando estos ingredientes hasta que emulsionen.
5. Cuece el arroz en agua ligeramente salada, recuerda que si es integral necesitas el doble de agua y 45 minutos de cocción.
6. Escurre, enfría bajo el grifo y deja escurrir el arroz una vez hecho.
7. Colócalo en una fuente en la que vayas a servirlo.
8. Cubre el arroz con la salsa del mortero.
9. Esparce las claras de huevo picadas y el perejil por encima, listo.