2 recetas con arroz: con pulpo y a la tártara
Hoy comparto contigo dos recetas con arroz deliciosas: arroz con pulpo y arroz a la tártara.
El arroz es un cereal sin gluten, beneficioso para todos los grupos sanguíneos, siempre que no tengas intolerancia o alergia.
Por sus propiedades, el mejor arroz para cualquier preparación es el integral. Por eso te aconsejo que para estas recetas lo utilices, aunque también puedes utilizar arroz blanco o cualquier otra variedad de arroz que te guste.
Arroz con pulpo
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de arroz
- 2 kg de pulpo
- 200gr de cebolleta fresca
- 125gr de tomate natural
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva o de coco
- Azafrán o Cúrcuma
- Sal del himalaya
Preparación
- Cuece el pulpo. Después trocéalo y resérvalo.
- En una cazuela con aceite , rehoga la cebolleta, el pimiento, los tomates triturados y el pimentón.
- Añade el azafrán o la cúrcuma.
- Añade el pulpo y remueve constantemente la preparación para evitar que se pegue.
- Una vez dorado, agrega un poco del agua mineral con la que has cocido el pulpo. Revisa el punto de sal.
- Añade más agua, incorpora el arroz y cuece hasta que el arroz esté hecho.
Recuerda:
Si es arroz integral debes añadir el doble de agua y debe cocer 45 minutos por lo menos.
Arroz a la Tártara
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de arroz
- 4 huevos cocidos
- 8 pepinillos en vinagre
- 25gr de alcaparras
- 15gr de perejil picado
- 25gr de cebolla
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Aceite de oliva, si quieres un sabor especial añade aceite de coco con sabor
- Un poco de agua mineral
- Sal del Himalaya
Preparación
- Separa las yemas de los huevos cocidos y reserva las claras.
- Machaca las yemas en un mortero y agrega un poco de aceite en forma de hilo, hasta obtener una pasta ligada, como si fuera mahonesa.
- Añade el resto de ingredientes, reserva el arroz y las claras de huevo.
- Ve majando estos ingredientes hasta que emulsionen.
- Cuece el arroz en agua ligeramente salada, recuerda que si es integral necesitas el doble de agua y 45 minutos de cocción.
- Escurre, enfría bajo el grifo y deja escurrir el arroz una vez hecho.
- Colócalo en una fuente en la que vayas a servirlo.
- Cubre el arroz con la salsa del mortero.
- Esparce las claras de huevo picadas y el perejil por encima, listo.
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