Qué significa que un alimento es alcalino y su importancia en nuestra salud

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Sep, 18, 2017 |

Se recomienda tomar en nuestra dieta alimentos alcalinos y reducir los alimentos ácidos. Es importante entender estos dos conceptos para ponerlo en práctica.

El PH de nuestra sangre permanece estable y oscila entre 7,35/ 7,45. El organismo dispone de unos sistemas para regular el PH y conseguir que se mantenga en los límites adecuados para mantener la vida. Vamos a ver qué mecanismos son los adecuados.

Mecanismos de regulación del PH

  • El PH de la sangre debe permanecer constante para permitir las funciones metabólicas que permiten la vida. Nuestro organismo es muy listo y contrarresta la tendencia a la acidez o alcalinidad que genera cada proceso de la vida, cómo, pues mediante los siguientes mecanismos:
  • Si se eleva el PH de la sangre actúan unos compuestos químicos amortiguadores del PH.
  • Existe un equilibrio entre la formación de dióxido de carbono y la eliminación del mismo. Un aumento del dióxido aumenta la acidez. La respiración profunda alcaliniza y restablece el PH.
  • Los riñones se encargan de eliminar los metabolitos ácidos a través de la orina.
  • Lo normal es que a primera hora de la mañana la orina sea ácida, PH-5 y el resto del día neutra, PH-7.

Causas de la acidosis

  • Incapacidad del riñón de eliminar ácidos.
  • Incapacidad pulmonar para eliminar el dióxido de carbono.
  • Alteraciones hepáticas.
  • Alteraciones metabólicas.
  • Dieta con excesivos ácidos que no se metabolizan.
  • Diarrea.
  • El estrés.
  • Trabajo excesivo.
  • Exposición excesiva al sol.
  • Fermentación intestinal que produce ácidos; láctico, acético…
  • Dietas cetogénicas a base de carnes y grasas.

 

Causas de la alcalosis

  • Después de vómitos continuados.
  • Hiperventilación.
  • Como consecuencia de haber tomado altas dosis de antiácidos.

Alimentos ácidos

Las frutas tienen ácidos, málico, tartárico, cítrico, sórbico…son completamente metabolizados en energía, dióxido de carbono y agua.

Pero a todas las personas no les sienta igual la fruta. Las personas con mucha vitalidad las absorben bien y transforman en energía.

Por el contrario las personas poco vitales, que siempre tienen frío y se cansan con facilidad, tienen dificultades para metabolizar y eliminar esos ácidos produciéndoles síntomas como mucosas respiratorias sensibles, secreción y catarro, sereción en los ojos, nerviosismo, insomnio, hipotensión, fatiga, calambres, espasmos.

Alimentos acidificantes y alcalinos

Un alimento puede tener sabor ácido y ser alcalinizante cuando lo metabolizamos.

Son alimentos alcalinos los que dejan residuos metálicos, sodio, potasio, calcio, magnesio.

Algas, algunas frutas, verduras. Vino natural, té de tres años(kukicha), plátano, castañas, almendras, verduras de hoja, patatas, maíz, mijo, raíces, kuzu, zanahorias, algas, umebosi, tamari, miso, gomasio, sal.

 

Son alimentos acidificantes los que nos dejan residuos no metálicos, fósforo, cloro, azufre, yodo, carbono. Suelen ser alimentos ricos en proteínas y grasas; carnes, pescados, huevos, leguminosas y en menor grado los cereales, sobre todo los refinados. Alcohol, azúcar, grasas y aceites, tomates crudos, frutos grasos.

Hay alimentos neutros; lácteos, tofu y cereales integrales. Suero lácteo, leche pasteurizada, quesos.

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Equilibrio ácido/ alcalino y polaridad

Los alimentos se pueden equilibrar al ser metabolizados en el organismo, esa es la clave de polaridad.

Los alimentos acidificantes una vez metabolizados , producen efectos de inflamación, descomposición y debilidad.

Ten presente que no hay alimentos buenos ni malos

La clave está en que exista un equilibrio entre los alimentos alcalinizantes y los alimentos acidificantes, ya que ambos grupos son importantes para el buen funcionamiento del organismo.

A esto debemos sumar la importancia de personalizar la dieta en los casos de enfermedad o si quieres mantener una buena salud y prevenir posibles enfermedades en el futuro.

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