Tarta de dulce de boniato sin gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Nov, 12, 2019 |

Tarta de dulce de boniato sin gluten

 

Hoy vamos a preparar un dulce muy especial, ideal para postre en fiestas y cumpleaños.

Es importante entender que cuando ingerimos un alimento no solo debemos prestar atención a su sabor, es importante saber que al comerlo estamos aportando a nuestro cuerpo sustancias que lo van a nutrir y aumentar nuestras defensas.

El boniato es un tubérculo que descubrió Colon en Haití y que nos trajo a Europa, en América se lo conoce como batata.

Al contrario que la patata tiene un sabor dulce, una vez cocido o asado su carga glucémica es de 7, su glucosa pasa de forma lenta a la sangre sin provocar subidas bruscas de insulina, lo pueden consumir con moderación los diabéticos.

Tiene proteínas, 1,7%, con perfil de aminoácidos adecuado para poder aprovecharlo, ricas en metionina (esencial para el buen mantenimiento de la piel, uñas y como quema grasas).

Muy rico en vitamina A ideal para la salud de la piel, ojos y el desarrollo óseo. También destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.

Además, si lo preparas 24h antes y los guardas en el frigorífico se convierte en un prebiótico genial.

Ves la importancia de este postre.

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Ingredientes

La cantidad de los ingredientes cambia según el molde de la tarta.

  • 2 boniatos grandes
  • 2 cucharadas de harina sin gluten, de arroz, garbanzos, guisantes, cualquiera de ellas
  • 3 huevos, puedes prepararla sin huevos si eres intolerante o alérgico
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o puedes poner Stevia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o coco

Preparación:

Cocer los boniatos al horno hasta estar hechos, dejar enfriar y pelar. Los cortamos a trozos pequeños para poder ponerlos en el vaso de la batidora.

Vamos a montar las claras de los huevos a punto de merengue, entonces añadimos el azúcar o la Stevia, lo vamos mezclando muy bien. Añadimos el aceite.

Ahora añadiremos el boniato, podemos triturarlo junto al merengue, es más fácil de triturar.

Si quieres añadir frutos secos es ahora el momento, incluso los puedes triturar.

En un molde le añadimos la masa y metemos al horno a 190º hasta estar doradito por encima.

Si quieres adornar el pastel, unas almendras fileteadas, virutas de chocolate o crocanti es ideal.

Sin decorar ya es una delicia ver esta tarta y probarla te deja un sabor increíble al paladar.

Tengo claro que estas fiestas que se aproximan tendrán pastel dulce de boniato, ideal si no puedes comer gluten, azúcar y quieres seguir disfrutando de un postre dulce pero sano.

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