Tarta de harina de almendras sin gluten ni huevos

Ser intolerante a los huevos o al gluten no esta reñido con un buen postre.

Buscando recetas y probando ingredientes, hoy he preparado un tronco de harina de almendras, pero sin incluir huevos ni gluten.

La receta es la típica de la tarta de almendras que puedes comprar en cualquier pastelería, pero apta para celiacos y alérgicos al huevo y sobre todo con ingredientes naturales y sin aditivos, 100% saludable.

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• 1 cucharada sopera de semillas de lino o linaza
• 1 vaso o 200ml de leche vegetal de almendras o arroz
• 80gr de azúcar de coco
• 2 cucharadas soperas de harina integral de arroz
• Medio sobre de levadura en polvo
• 150gr de harina de almendras

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Preparación

En un vaso ponemos las semillas de chía y lino y añadimos leche vegetal, que lo cubra muy bien, pues deben chupar el líquido para aumentar. Lo dejamos 2 horas en remojo.

Trituramos en el vaso de la batidora las semillas junto a un poco de leche vegetal, para que nos sea más fácil y quede una mezcla suave.

En un bol grande añadimos el azúcar de coco, las semillas de chía y lino trituradas, la levadura y vamos removiendo.

Añadiremos ahora medio vaso de leche vegetal a la mezcla.

Una vez tengamos estos ingredientes bien mezclados vamos a añadir la harina de almendras y removeremos muy bien para que no queden grumos.

Añadir la harina de arroz que creamos conveniente para que la mezcla no quede muy espesa.

Precalentar el horno a 150º a ser posible con el ventilador

Ahora debemos decidir qué molde queremos utilizar, redondo, cuadrado o rectangular.

Si queremos hacer una tarta grande debemos añadir más harina de almendrasy leche vegetal, de azúcar poco más.

Forrar el molde con papel de cocina y meter en el horno durante 1 hora.

Nos queda una tarta con un sabor muy espectacular, a mazapán y que pueden comer celiacos y los intolerantes al huevo y lácteos.

Y si quieres hacer esta misma tarta con huevos

Ingredientes

6 huevos

200gr de azúcar de coco

Piel de limón

1 pizca de levadura tipo Royal

250gr de harina de almendras

Preparación

Batir las claras a punto de nieve

Añadir el azúcar  seguir batiendo hasta conseguir un aspecto fuerte.

Añadir las yemas.

Añadir la harina de almendras y la levadura.

Remover todo.

En un molde redondo añadimos papel de cocina para cocinar, añadimos la masa y metemos al horno a 200º hasta que esté dorada. Podemos pinchar con un cuchillo fino para ver si realmente esta hecha por dentro.

La sacamos y dejamos enfriar.

La desmoldamos y podemos decorar a nuestro gusto.

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