Teff, el cereal que consumen los famosos para perder peso y mejorar su salud

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Jul, 11, 2017 |

Su consumo se ha popularizado desde que algunas celebrities como Gwyneth Paltrow o Victoria Beckham se han hecho eco de sus beneficios para la salud. También el atleta Usain Bolt afirma que el teff es una parte vital de su dieta, así como otros atletas de larga distancia de Etiopia.

El teff es un cereal libre de gluten originario de Etiopia, pero que ya se cultiva en España. Lo puedes adquirir en nuestra tienda en formato de copos de desayuno y en harina para preparar pan, bizcochos, galletas, salsas y todo lo que hasta ahora has preparado con otras harinas.

Propiedades del teff

El teff, como decimos, tiene grandes propiedades nutricionales, que son muy superiores a la de otros cereales mucho más populares, como el trigo o la cebada.

Las principales propiedades del teff son:

  • Tiene un gran contenido en fibra, por eso es altamente digerible
  • Contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal como si fuera un probiótico. No te sorprendas si los primeros días notas gases intestinales, es normal.
  • Es apto para personas con celiaquía o con intolerancia al trigo, ya que no contiene gluten.
  • El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Es muy saciante y te ayuda a controlar la sensación de hambre, así que es muy interesante para personas que quieren controlar su peso.
  • Es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento, porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
  • Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su contenido en minerales como el calcio, potasio y magnesio, ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Su aporte de calcio es excelente, lo que hace al teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

 

Valor nutricional por 100 g de harina de teff

  • Valor energético: 330 Kcal/1399 Kj
  • Hidratos de Carbono: 65, 4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
    • Saturadas: 0,7 g
    • Monoinsaturadas: 0,7 g
    • Poliinsaturadas: 0,7 g
  • Calcio: 170 mg
  • Hierro: 5,4 m
  • Magnesio: 186 mg
  • Manganeso: 3,8 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitaina C: 0,2 mg
  • Cobre: 0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg

Cómo se puede consumir el teff

Los usos culinarios del teff están orientados principalmente a la repostería o a recetas que requieran horneado, pero también se puede utilizar para preparar sopas, guisos y postres. Se puede añadir como espesante a cremas y salsas, sean dulces o saladas. El teff puede edulcorarse con sirope de agave, azúcar de coco, miel o stevia en la preparación de bizcochos, galletas, panes y todo tipo de repostería.

La harina de teff es más dulce y el pan que podemos preparar tiene un sabor muy especial. También las arepas se pueden preparar con esta harina. La receta del pan de teff es igual que la del pan de arroz.

 

Cómo preparar tus copos de teff en el desayuno o merienda

Los copos de teff son ideales en el desayuno. Se preparan como los demás copos y la mezcla resultante es una crema de cereales muy buena a la que podemos añadir cacao en polvo, café descafeinado o algún endulzante como el stevia.

Su sabor es entre dulce y salado, lo que los convierte en un cereal que gusta mucho a los niños. Prepara los copos con bebida vegetal, es el desayuno perfecto para tener mucha energía en el cole.

Ingredientes

  • 50 gr. de copos de teff
  • 1 vaso de bebida vegetal de almendras, soja o arroz
  • 1 vaso de agua mineral
  • Stevia al gusto
  • 1 cdta. de café soluble o cacao negro

 

 Preparación

Podemos preparar los cereales de teff de dos formas diferentes:

Añadir la bebida vegetal y el agua en un cazo y llevar casi a ebullición, previamente añadir la stevia, añadir el teff y remover hasta obtener una mezcla uniforme, como el porridge.

La segunda forma es seguir los pasos primeros pero cuando llegue al punto casi de ebullición lo añadimos al teff que tenemos en un bol, vamos removiendo hasta formar el porridge.

Este desayuno es perfecto para tener energía durante toda la mañana, no tener sensación de hambre y además, como añadimos stevia y el teff es de absorción lenta, no tendremos un pico de glucosa y esta se mantiene estable toda la mañana.

No esperes más para probar esta receta, es muy sencilla, te aporta muchos nutrientes y además es deliciosa.

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