Tortilla de patata sin huevos, lácteos ni gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Jul, 13, 2017 |

Hoy vamos a preparar una tortilla vegana, sin huevos, pensando en las personas que son veganas pero también en las que son intolerantes o alérgicas a los huevos.

A todos nos gusta una buena tortilla de patatas, es una pena que si no toleramos los huevos debamos prescindir o privarnos de algo tan bueno.

También debemos tener en cuenta a las personas que no toleran las patatas, recordemos que es una solanacea y las personas con enfermedades reumáticas pueden notar más dolor después de ingerir estos alimentos.

 

Ingredientes para una tortilla grande

450 g de patatas o yuca

1/2 cebolla dulce

1/2 calabacín mediano

aceite de oliva o de coco

Para la mezcla líquida:

75 g de harina de garbanzo

2 cucharadas de almidón de tapioca o de harina de arroz o teff

1 cucharada y media de vinagre de manzana

200 ml de agua

90 ml de leche de soja o almendras (sin azucarar y sin sabores)

un pellizco de sal del Himalaya

2 cucharadas de aceite de oliva o de coco

 

 

Preparación, no te sorprendas, es igual que la tortilla de patata clásica

Pela y corta fina las patatas o la yuca.

En una sartén añade aceite de coco o oliva y fríe las patatas. Ves añadiendo las verduras que desees añadir a la tortilla.

Mientras en un bol mezcla el agua, la harina de garbanzo y el almidón. La masa no debe quedar muy espesa.

Añade un poco de leche vegetal, el vinagre si te gusta ese sabor, un poco de sal y el aceite de coco u oliva.

Mezcla todo muy bien

Ahora una vez fritas las patatas las añadimos a la masa y mezclamos muy bien.

A la sartén con un poco de aceite y la vamos tostando dando la vuelta para que se dore por ambas caras.

Y lista para disfrutar.

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