Bizcocho de calabaza y dátiles vegano y sin gluten

POSTED BY Maribel Ortells Badenes | Oct, 17, 2021 |

 

Bizcocho de calabaza y dátiles

Vamos a preparar un bizcocho que podemos utilizar para tartas de cumpleaños o desayuno y merienda. De igual modo podemos prepararlo vegano, sin huevo y con huevo, con gluten o sin gluten, depende de la harina que utilices.

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Ingredientes:

  • 250-300 gramos de calabaza cruda
  • 200 gramos de harina de espelta (tiene gluten) o quinoa o teff (ambas sin gluten)
  • 100gr de dátiles sin hueso o 100gr de azúcar de coco
  • 100 mililitros de aceite de aceite, de oliva o coco que le aporta un sabor muy especial
  • 1 yogur de soja
  • ½ cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal.
  • 3 huevos, en la opción no vegana

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados, con aire si puedes y arriba/abajo.

Seguidamente, debemos preparar la masa principal. Para eso, cortamos pequeños trozos de calabaza que harán que el batido sea mucho más sencillo, incorporamos los dátiles o el azúcar de coco o stevia líquida, el aceite y la canela. Mezclamos usando la batidora hasta tener una mezcla uniforme.

En un bol aparte, mezclamos harina, levadura, sal y bicarbonato; esta mezcla la incorporamos a la mezcla principal poco a poco.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, aunque claro está que el tiempo exacto dependerá de cada horno.

Podemos decorar el bizcocho a gusto, según sea una fiesta de cumpleaños, desayuno o merienda.

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